金黃色葡萄球菌是人類的一種重要病原菌，隸屬于葡萄球菌屬，有“嗜肉菌”的別稱，是革蘭氏陽性菌的代表，可引起許多嚴重感染。而對于金黃色葡萄球菌在速凍食品中的存在量，衛生部公布食品安全國家標準《速凍面米制品》，允許金葡菌*存在。腦心浸出液肉湯(BHI)廣泛用于霉菌、酵母、細菌的培養，包括營養要求較高的微生物的培養，特別用于食品衛生微生物檢驗中金黃色葡萄球菌的純培養。以胰蛋白質胨和牛心浸出液提供氮源、維生素和生長因子；葡萄糖可為多種細菌提供能源；氯化鈉維持均衡的滲透壓；磷酸氫二鈉為緩沖劑。
 

　　腦心浸出液肉湯(BHI)鑒別培養基：鑒別培養基有一般鑒別培養基和選擇性鑒別培養基之分。用于區別不同微生物種類的培養基稱為一般鑒別培養基，此類培養基中一般不加抑菌劑而只含指示劑。在培養基中加入某種抑制劑和指示劑，以抑制某些細菌生長，而促進某種病原菌的繁殖，并使菌落具有一定特征，以助鑒別、分離。這類培養基稱為選擇性鑒別培養基。
 

　　腦心浸出液肉湯(BHI)厭氧菌培養基：厭氧菌的分離、培養和鑒別用的培養基，稱為厭氧菌培養基。由于厭氧菌自身缺乏有氧代謝的各種酶，所以厭氧菌在正常的大氣環境下既不能生長又不能生存。通常用心、腦或其他臟器浸液配制厭氧菌培養基，并常需加入硫乙醇酸鈉、半胱氨酸、葡萄糖、肝塊、肉渣、還原鐵、脫脂棉或活性炭等還原劑和除氧材料。在液體培養基中還可加入刃天青或美蘭作氧化還原指示劑以觀察培養基的含氧程度。使培養基保持較低的氧化還原電勢，以保證厭氧菌生長的良好環境。